河南通许县作为“中国酸辣粉之都”，将小粉条做成了大产业，通许县是全国最大的酸辣粉生产加工基地，具备日产酸辣粉240万桶、年产酸辣粉7.2亿桶的生产能力，其酸辣粉产量占据全国市场六成，10桶酸辣粉中8桶来自河南，其中6桶出自通许。
2023年酸辣粉产业产值已达33.43亿元，带动就业6.1万人次。围绕酸辣粉这一主导产业，培育酸辣粉上市企业1家，专精特新中小企业超10家、规模以上企业超50家。2024年成功举办了第三届酸辣粉行业大会，持续推动产业发展，未来将致力于打造百亿级酸辣粉产业集群，创建完成“中国酸辣粉之都”。
通许及周边县区红薯、马铃薯等酸辣粉主料种植面积达29万亩，花生种植面积15万亩，蔬菜种植面积65万亩，为酸辣粉产业提供充足原材料。此外，境内“地热”矿物水资源丰富，“好水造好粉”，提升了粉条、粉丝的品质。通许县酸辣粉产业发展初期，虽有红薯等酸辣粉主要配料的种植基础，但酸辣粉产业未形成规模，仅停留在原料供应层面。
河南省、开封市先后出台了《河南省酸辣粉产业发展行动计划》《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》等政策性文件，设立总规模10亿元的酸辣粉产业引导基金，支持创建省级以上酸辣粉产业工程技术中心、重点研发实验室和技术推广中心等。成立了全国首家酸辣粉产业协会，制定了《通许酸辣粉团体标准》，全力打造“通许u粉”区域公用品牌，通过组织和品牌的力量，持续赋能产业发展。此外，通许县与国家甘薯产业技术体系、南京农业大学等高校和科研院所在高产淀粉甘薯育种、标准化生产等关键领域和重点环节达成技术合作，成立了国家甘薯产业技术体系通许综合实验站、齐鲁工业大学政企博士工作站等科研创新平台，为企业创新发展提供强劲技术支撑。
通许县酸辣粉产业在政策支持下，得到快速发展。其酸辣粉生产设备制造水平全国领先，粉条、粉丝涂布蒸煮工艺生产设备在国内市场占比超过80%。比如2018年之后，丽星食品抓住快消品市场发展机遇，生产线从4条发展到22条，凭借自主研发的涂布蒸煮工艺生产设备等，日产酸辣粉达240万桶 ，并为多个网红品牌代工。丽星机械拥有29项国家发明专利和实用新型专利，首创的涂布蒸煮工艺全国领先，实现了粉丝制品“零明矾、零污染”。
近年来，通许县立足自身农业资源和食品工业基础，通过一系列重要举措助力产业加速发展，规划建设了占地2730亩的酸辣粉产业园，涵盖了标准化厂房、人才公寓、配套物流仓库、电商服务中心、污水集中处理等一系列配套基础设施项目，为酸辣粉产业的可持续发展提供了支撑，目前产业园一期已建成即将投入使用，数十家企业签约入驻，初步形成上下游企业集聚、抱团发展之势，降低了企业的运营成本，提高了产业的协同效应。
开封市通许县立足当地资源禀赋，培育新质生产力，把酸辣粉产业作为“一县一业”的特色主导产业做大做强，推动一、二、三产业融合发展。将培育新质生产力贯穿高质量发展全过程，持续深化科技创新，建立起结构合理、要素集聚的全产业链生态圈，力争建成百亿级酸辣粉产业集群，打造出产业强县富民的“通许样板”。
